Fleischkäse mit Sauerkraut und Kartoffelbrei

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

40 g getrocknete Tomaten
1/4 Bund glatte Petersilie
200 g grobes Fleischkäsebrät
500 g Kartoffeln mehlig kochend
Salz
1/2 Petersilienwurzel
375 g frisches Sauerkraut
1 Karotte
1/2 Lorbeerblatt
1/2 Tasse Apfelsaft
1/2 EL rote Pfefferkörner
125 ml Milch
1/2 EL Gemüsebrühe instant
1/2 Msp. Muskatnuss

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 30 min.

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Hinweis: Das Brät befindet sich in einer Aluschale. Getrocknete Tomaten und Petersilie mit Stiel sehr fein schneiden und auf dem Brät verteilen und festdrücken. Auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  2. Kartoffeln gut bürsten und mit Schale in zwei Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Petersilienwurzel mit der Gemüsebürste säubern, in grobe Stücke schneiden, nach fünf Minuten zu den Kartoffeln geben und insgesamt ca. 20 Minuten weich garen.
  3. Sauerkraut in fünf Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Eine Tasse Sauerkraut zurückstellen. Karotten fein raspeln. Sauerkraut mit Karotten, Lorbeerblatt, Apfelsaft und 50 ml Wasser zum Kochen bringen und leise köchelnd 15 bis 25 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen. Abschließend das frische Sauerkraut und die Pfefferbeeren unterheben, erwärmen, aber nicht mehr kochen. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
  4. Kartoffeln kurz etwas abkühlen lassen und schälen. Milch in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe und Muskatnuss heiß werden lassen. Kartoffeln und Petersilienwurzel durch eine Kartoffelpresse drücken und zur Milch geben, kräftig verrühren und gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.
  5. Fleischkäse in Scheiben schneiden und zu Sauerkraut und Kartoffelbrei servieren.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 78 %
  • Vitamin E zu 18 %
  • Vitamin B1 zu 45 %
  • Vitamin B2 zu 30 %
  • Niacin zu 67 %
  • Pantothensäure zu 32 %
  • Vitamin B6 zu 73 %
  • Biotin zu 19 %
  • Folat zu 21 %
  • Vitamin B12 zu 44 %
  • Vitamin C zu 88 %
  • Kalium zu 92 %
  • Calcium zu 31 %
  • Magnesium zu 30 %
  • Eisen zu 34 %
  • Zink zu 39 %
  • Jod zu 15%
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Knochen-/Zahngesund

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden! Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Pro Portion

  • 610 kcal
  • 47 g Kohlenhydrate
  • 26 g Eiweiß
  • 35 g Fett
  • 76 mg Cholesterin
  • 10,1 g Ballaststoffe
  • 3,8 BE

Wohlfühltipps

Haben Sie schon einmal selbst Wurstwaren verfeinert?

Hier haben wir ein Rezept für Sie, bei dem getrocknete Tomaten und Petersilie zum Fleischkäse hinzukommen. Das optimiert die Vitalstoffbilanz. Petersilie enthält auch in kleinen Mengen verzehrt reichlich zellschützendes Vitamin C. In Tomaten steckt der sekundäre Pflanzenstoff Lycopin, der aus verarbeiteten Tomatenprodukten aufgenommen, wie hier aus getrockneten und gebackenen Tomaten.
Auch Sauerkraut und Kartoffeln stehen binnen 30 Minuten auf dem Tisch. Das nachträgliche Zugeben von frischem Sauerkraut unter das bereits gekochte Kraut verbessert die verdauungsfördernde Wirkung.

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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