Cranberry-Schokoladen-Torte

Schön anzuschauen, herrlich fruchtig im Geschmack und mit vielen Vitalstoffen für gute Abwehrkräfte - Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für den Rührteig:
1 Msp. Salz
6 Eier
Größe M
150 g brauner Zucker
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
120 ml kaltgepresstes Pflanzenöl "Zitrone"
2 gr. Birne
30 ml Orangensaft
150 g Traubenkern-Dinkel-Vollkornmehl
50 g Kakaopulver
2 gestr. TL Backpulver
Zum Garnieren und Verzieren:
2 Tasse Cranberrys
frisch
2 EL brauner Zucker
3 EL Holunderbeerengetränk
200 ml Sahne
1/2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
20 Stücke Schokotropfen

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 40 min.
Garzeit: 40 min.

Zubereitung

  1. Die Eier, das Salz, den braunen Zucker und den Bourbon-Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen.
  2. Das Öl langsam zugeben.
  3. 2 Birnen großzügig schälen und vierteln. Die Birnenschalen grob zerkleinern, mit Orangensaft pürieren und zur Eismasse geben.
  4. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in kleinen Portionen auf mittlerer Stufe unter die Ei-Masse rühren.
  5. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Die Birnen sternförmig auf den Teig legen und versinken lassen. Gegebenenfalls etwas Teig über die Birnen streichen, um sie vollständig zu bedecken.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Machen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen. Den Kuchen dann abkühlen lassen und mit einem Messerrücken vom Springform-Rand lösen.
  7. In der Zwischenzeit die Cranberrys, den Zucker und das Beerengetränk unter Rühren aufkochen. So lange einkochen lassen, bis die Cranberrys aufplatzen. Kompott abkühlen lassen.
  8. Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und mit einem Teigschaber so über dem Kuchen verteilen, dass eine wolkige Struktur entsteht.
  9. Anschließend die Cranberry-Masse so auf der Torte verteilen, dass eine Nikolausmütze erkennbar wird.
  10. Geben Sie dem Nikolaus ein Gesicht, indem Sie mit Schokotropfen Augen, Nase und Mund legen.

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel

  • Handrührgerät
  • Springform (26 cm)

Variationstipp

Der Kuchen kann bereits am Vortag gebacken werden. So ziehen die Birnen richtig schön durch und der Kuchen wird besonders saftig. Dekorieren sollten Sie ihn aber erst am Tag des Verzehrs.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 25%
  • Vitamin E zu 35%
  • Vitamin D zu 22%
  • Vitamin B1 zu 11%
  • Vitamin B2 zu 14%
  • Niacin zu 19%
  • Biotin zu 18%
  • Vitamin B12 zu 23%
  • Magnesium zu 16%
  • Zink zu 18%
  • Eisen zu 14%
  • Ballaststoffen 15%
Hits für Kids

Auch Kinder mögen gesundes Essen – doch noch viel wichtiger ist für die Kleinen der Geschmack. Süßes und Leichtgewürztes erfreuen den Kindergaumen oftmals mehr als Bitteres, Scharfes und Saures. Rezepte mit dem Kriterium Hits für Kids sind abwechslungsreiche Gerichte, die Ihren Kindern garantiert schmecken werden.

Pro Portion

  • 333 kcal
  • 30 g Kohlenhydrate
  • 7 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 134 mg Cholesterin
  • 2,3 BE

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


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