Ente à l'orange
Zutaten
| 1 | Ente |
| Salz | |
| 1 TL | Rapsöl |
| 3 | Schalotten |
| 3 | Äpfel |
| 3 | orangene Paprikas |
| 150 g | getrocknete Datteln |
| 3 | Orangen |
| 3 TL | Orangenschale |
| 3 Stücke | Ingwer |
| 5 | Gewürznelken |
| 3 TL | milder Curry |
| 450 ml | Geflügelfond |
| 450 ml | Orangensaft |
| 3 TL | Speisestärke |
| Pfeffer | |
| Als Beilage | |
| 200 g | Naturreis |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 70 min.
Zubereitung
- Ente auftauen lassen. Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen.
- Ente trocken tupfen, sichtbares Fett wegschneiden, mit der Gabel die Haut gleichmäßig einstechen und die Ente innen und außen salzen.
- Öl im Bräter mit dem Pinsel verstreichen, auf mittlerer Flamme erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Ente im Bräter von allen Seiten goldbraun anbraten und auf einem Rost etwas abtropfen lassen. Das überschüssige Fett aus dem Bräter abgießen.
- Schalotten im Bräter goldbraun braten. Die übrigen Zutaten bis einschließlich des Currys zugeben und kurz anbraten.
- Mit Fond und Saft ablöschen und dabei den Bratensaft lösen. Ente auf das Obst-Gemüsegemisch setzen und 85 Minuten auf der mittleren Stufe garen.
- Backofen ausschalten. Ente wieder auf den Rost setzen und im Backofen 20 Minuten nachziehen lassen.
- Die Garflüssigkeit von der Obst-Gemüsemischung absieben und entfetten. Nelken entfernen. Obst- und Gemüsemischung im Backofen auf einer hitzebeständigen Platte warm halten. Die Garflüssigkeit mit Bindemittel (Speisestärke) eindicken und anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den nach Packungsanleitung gegarten Reis dazu servieren.
Antistresstipp zur Vorbereitung: Die gebratene Ente lässt sich im kalten Zustand leichter tranchieren und im Kühlschrank erkaltete Garflüssigkeit lässt sich ganz leicht entfetten. Die tranchierten Ententeile können im vorgeheizten Backofen (175 Grad) innerhalb von einer halben Stunde erneut aufgewärmt und anschließend für eine krosse Haut wenige Minuten übergrillt werden.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 53%
- Vitamin E zu 32%
- Vitamin B1 zu 50%
- Vitamin B2 zu 46%
- Niacin zu 100%
- Pantothensäure zu 35%
- Vitamin B6 zu 88%
- Biotin zu 30%
- Vitamin B12 zu 13%
- Kalium zu 44%
- Magnesium zu 33%
- Eisen zu 39%
- Zink zu 41%
- Ballaststoffe zu 47%
Pro Portion
- 655 kcal
- 98 g Kohlenhydrate
- 38 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 55 mg Cholesterin
- 7,5 BE
Wohlfühltipps
Mit Ente kommt etwas besonders auf den Tisch. So lässt sich ein festlicher Tag gebührend feiern.
Gerade wenn sich das Essen von dem normalen Speiseplan abhebt, erkennen alle, dass dies ein Feiertag ist und können eher zu Ruhe kommen und inne halten. Dies ist besonders wichtig in der heute so hektischen Zeit, wo Einkaufen sogar bis in den späten Abend hinein oder am Sonntag keine Seltenheit mehr ist. Ignorieren Sie an solchen Tagen ihr Kalorienkonto und ihr schlechtes Gewissen. Essen Sie langsam und genießen Sie, dann zeigt Ihnen das Gehirn frühzeitig auf, wann die Sättigung erreicht ist. Zum anderen wird man von einer kalorienreichen Mahlzeit nicht dick. Hören Sie auch morgen noch einmal in Ihren Körper hinein. Bestimmt können Sie ihm morgen mit einer leichten gemüsereichen Mahlzeit etwas Gutes tun. Die geballte Energie vom Vortag gibt Ihnen Kraft sich zu bewegen oder sportlich zu betätigen. So reguliert Ihr Körper den Energiehaushalt auf ganz natürliche Weise. Wir nehmen nur zu, wenn wir auf Dauer mehr Energie aufnehmen, als wie wir verbrauchen. Da ist einmal wie keinmal. Zudem braucht unser Körper auch Fett um fettlösliche Vitamine aufnehmen zu können, Hormone zu bilden, den Körper vor Kälte zu schützen und um ein geschmeidiges Hautbild aufweisen zu können. Das Entenfleisch liefert zudem wertvolles Eisen, das müden Gemütern wieder Schwung gibt. Das Eisen wird dabei noch von reichlich B-Vitaminen unterstützt, die eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel spielen und Ihnen so bei Ihren sportlichen Ambitionen zugutekommen.