Gorgonzola-Kürbisspalten mit Curry-Geschnetzeltem
Zutaten
| 1 | Gorgonzolakürbis |
| 1 Beutel | Naturreis |
| 1 kl. | rote Zwiebel |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 300 g | Kalbsgeschnetzeltes |
| 1 TL | Kurkuma |
| Salz | |
| 150 g | Weißkraut |
| 1/2 | Fenchelknolle |
| 1/2 Stück | Ingwer |
| 1 Scheibe | Ananas |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| Pfeffer | |
| 40 g | Hartkäse |
| 1 TL | Kürbiskerne |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 40 min.
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, in dem 1 Kürbis Platz findet. Das Wasser zum Kochen bringen und dann erst den Kürbis hinein geben.
- 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach 4 Minuten den Reis hinein geben und mitgaren.
- Reis und Kürbis aus dem Wasser nehmen.
- Zwischenzeitlich Backofen auf 175 grad vorheizen.
- Die Zwiebel fein würfeln und mit 1 TL Rapsöl 2 Minuten in einer großen Pfanne anbraten. Fleisch zugeben und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
- Nach der Hälfte der Bratzeit mit Kurkuma bestreuen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und zudecken.
- Während der Bratzeit Kraut und Fenchel in feine Streifen und Ingwer sehr fein schneiden. In der Pfanne mit dem restlichen Öl 10 Minuten auf kleiner Flamme mit 1 EL Wasser dünsten.
- Ananas sehr fein Würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Den Kürbis in 3 Spalten schneiden, die Schale abschälen und als Deko zurücklegen. Die Spalten auf ein geöltes Backblech setzen.
- Fleisch, Reis, Fenchelkraut, Ananas und Schnittlauch gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung auf den Kürbisspalten verteilen und diese mit Käse und Kürbiskernen bestreuen. 10 Minuten auf der mittleren Stufe überbacken.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 117%
- Vitamin B1 zu 47%
- Vitamin B2 zu 50%
- Vitamin B6 zu 79%
- Pantothensäure zu 48%
- Folsäure zu 35%
- Niacin zu 128%
- Vitamin C zu 99%
- Vitamin E zu 36%
- Calcium zu 31%
- Eisen zu 37%
- Magnesium zu 45%
- Zink zu 78%
- Jod zu 17%
Pro Portion
- 434 kcal
- 52 g Kohlenhydrate
- 34 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 70 mg Cholesterin
- 2,9 BE
Wohlfühltipps
Käse, Wein und Kürbis – laden Sie Freunde ein
Kürbisse werden jetzt in allen Farben und Formen angeboten.
Mittlerweile ist der Kürbis zum In-Gemüse, dank seiner Vielseitigkeit und seines Vitalstoffschatzes, aufgestiegen. Wir stellen ihnen heute eine noch relativ unbekannte Sorte, den Gorgonzolakürbis vor. Er hat seinen Namen aufgrund der Zeichnung der Schale erhalten, die an das Muster eines Gorgonzolakäses erinnert.
Die Schale des Kürbisses ist zum Verzehr zu fest und schützt das leicht mehlige, aber doch feste Fruchtfleisch, das sehr nussig im Geschmack ist. Der Gorgonzolakürbis kann als Gemüse, Suppe, gefüllt oder roh, geraspelt als Salat aber auch als Dessertcreme verzehrt werden. Er bietet eine gute Alternative zu den schon bekannten Kürbissorten.
Neben der vielfältigen und einfachen Zubereitung ist der Kürbis ein wertvolles Anti-Erkältungsgemüse. Die gelbe Farbe des Fruchtfleisches, die beim Kochen noch intensiver wird, verrät schon den hohen Anteil an Carotinoiden.
Aus diesem sekundären Pflanzenstoff wird zum Teil von unserem Körper das Vitamin A gebildet. Vitamin A ist vor allem für die Augen und für das Dämmerungssehen unerlässlich. Es hält Haut und Schleimhäute gesund, die durch Heizungsluft und oft ungelüftete Räume häufig angegriffen sind.
Unterstützt wird das Vitamin A durch das Vitamin C, das auch in großen Mengen in den Kürbissen enthalten ist. Vitamin C ist ebenfalls für die Krankheitsabwehr zuständig. Da wir, im Gegensatz zu vielen Tieren, das Vitamin C nicht selbst bilden können, muss es täglich über die Nahrung zugeführt werden. Neben der Aufgabe die Abwehrkräfte zu unterstützen wirkt Vitamin C auch als Radikalfänger.
In diesem Zusammenhang werden Vitamin C auch krebshemmende Wirkungen zugeschrieben. Zusätzlich ist das Vitamin C für die Regulation der Sauerstoffzufuhr in den Zellen beteiligt und erleichtert die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln. Weiterhin ist es für die Bildung von Kollagen notwendig, das ist ein wichtiger Strukturgeber im Bindegewebe, das für die Gesunderhaltung von Haut, Schleimhaut und Zahnfleisches benötigt wird.
Kürbisse halten durch ihren Ballaststoffgehalt lange satt und wirken wie ein Besen im Darm, der Fette, Cholesterin und auch Giftstoffe binden kann. Schlemmen Sie sich also fit schlank und schön mit Kürbis und genießen Sie dazu ein schönes Glas Wein!