Endiviensalat mit Orangen
Zutaten
| 150 g | Endivien |
| 1/2 | Orange |
| Für das Dressing | |
| 1/2 | Orange |
| 1/2 TL | Meerrettich |
| 1/2 EL | Weizenkeime |
| 1 EL | kalt gepresstes Weizenkeimöl |
| 1/2 EL | Honig |
| grober schwarzer Pfeffer | |
| Jodsalz | |
| 125 g | Baguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Zubereitung
- Endivien als ganze Blätter waschen, in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
- Orange schälen, in Filets unterteilen, und zu den Endivien geben.
- Die Dressingzutaten verrühren und kräftig abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.
Besonderheiten
Beide Salatsorten niemals wässern, sonst gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren. Lieber stattdessen mit einem kräftigen Meerrettichdressing aufwarten, das überdeckt die Bitterstoffe und bringt abwehrstärkende und antreibende Senföle.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Niacin zu 31 %
- Vitamin E zu 92 %
- Eisen zu 22 %
- Magnesium zu 28 %
- Jod zu 9 %
- Pantothensäure zu 21 %
- Folsäure 20 %
- Vitamin B1 zu 32 %
- Vitamin B2 zu 18 %
- Vitamin A zu 28 %
- Vitamin C zu 42 %
Pro Portion
- 242 kcal
- 37 g Kohlenhydrate
- 8 g Eiweiß
- 6,5 g Fett
- 0 g Cholesterin
- 3,52 BE
Wohlfühltipps
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Machen Sie bloß nicht den Fehler einer Nulldiät. Das heißt für ihren Körper nämlich Muskelabbau und das ist fatal.
Muskeln sind nämlich die Fettverbrenner in ihrem Körper und wenn die erstmal zerstört sind, geht gar nichts mehr. Essen Sie nach der Diät wieder „normal“, nehmen Sie zu. Warum? Vergleichen Sie ihre Muskeln mal mit dem Motor eines Autos, je mehr Leistungsfähigkeit, desto mehr Benzin wird benötigt. Drosseln Sie die Leistungsfähigkeit durch einen kleineren Motor, brauchen Sie auch weniger Treibstoff. Genauso verhält es sich in Ihrem Körper. Die Lösung heißt also: Powerstoffe müssen her, die Körper und Geist in Schwung bringen und uns zusätzlich noch den Antrieb für sportliche Leistungen geben.
Endiviensalat und Chicorée …sind richtige Muntermacher und genau die richtige Vorspeise. Chicorée und Endivien enthalten viele Bitterstoffe, die die Ausschüttung von Verdauungssäften anregen. Diese sind eine große Hilfe für Leber, Galle, Magen und Darm. Beide Sorten können dadurch Verschleimungen lösen und wirken sozusagen wie ein guter Magenbitter. Weiterhin sind beide Sorten reich an Folsäure. Dieses Vitamin ist bei der Zellerneuerung und beim Wachstum ganz vorne mit dabei, liebt aber die Begleitung von Vitamin B6 und Eisen. Deshalb sind Nüsse und ein Dressing aus Zitrusfrüchten sehr zu empfehlen.