Chorizo-Gemüsespieße

Ein Teller, der nicht nur Grill-Fans begeistert – knackiger Salat und köstlich würzige Spieße - Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

200 g Chorizo
375 g Gemüse
1 EL Olivenöl
4 Salbeiblättchen
Pfeffer
Salz
1/4 Orange
25 g Feta
75 g Rucola
Für das Dressing:
2 EL Apfelessig
2 EL Granatapfelsaft
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Dazu:
2 Roggen-Vollkornbrötchen
50 g Shiitake-Gourmetpastete
100 g Paprika-Salsa

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 45 min.
Garzeit: 15 min.

Zubereitung

  1. Chorizo in breite Abschnitte schneiden. Gemüse in gleich breite Abschnitte schneiden. Holz-Spieße mit Öl einpinseln, Gemüse und Chorizo mit dem restlichen Öl vermischen und abwechselnd aufspießen. Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden. Spieße pfeffern und salzen, mit Orangensaft beträufeln und mit Salbei bestreuen. Anschließend etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
  2. Die Spieße bei mittlerer Hitze und unter mehrmaligem Wenden auf dem Grill oder in der Pfanne ungefähr 15 Minuten grillen oder anbraten.
  3. Feta in feine Würfel schneiden und zusammen mit Rucola auf den Tellern verteilen. Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken.
  4. Roggenbrötchen in Scheiben schneiden und kurz toasten oder auf dem Grill anrösten. Mit Shiitake-Aufstrich bestreichen.
  5. Dressing über den Salat träufeln und Spieße mit Salsa und Brötchenscheiben auf den Tellern anrichten.

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel

Holzspieße

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 68%
  • Vitamin D zu 18%
  • Vitamin E zu 52%
  • Vitamin B1 zu 80%
  • Vitamin B2 zu 49%
  • Niacin zu 91%
  • Pantothensäure zu 42%
  • Vitamin B6 zu 68%
  • Biotin zu 33%
  • Folat zu 27%
  • Vitamin B12 zu 52%
  • Vitamin C zu 185%
  • Kalium zu 68%
  • Calcium zu 30%
  • Magnesium zu 37%
  • Eisen zu 39%,
  • Zink zu 43%,
  • Jod zu 34%.
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Knochen-/Zahngesund

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden! Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Pro Portion

  • 701 kcal
  • 45 g Kohlenhydrate
  • 31 g Eiweiß
  • 44 g Fett
  • 73 mg Cholesterin
  • 13 g Ballaststoffe
  • 3,7 BE

Wohlfühltipps

Unsere Spieße und die Beilagen sorgen für internationales Flair. Die spanische Chorizo verdankt ihre rote Farbe dem Paprikagewürz. Ihr deftiges Aroma bildet ein harmonisches Zusammenspiel mit dem Gemüse. Das anschließende Bestreichen mit Orangensaft ist richtig pfiffig, weil Säure und zugleich eine diskrete Süße Gemüse und Chorizo im Aroma abrunden und natürlich den Vitamin C-Gehalt optimieren.

Die Aubergine ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Sie ist eine gute Quelle für Kalium, Kupfer und Mangan. Außerdem verrät auch die intensive Farbe der Schale, dass hier reichlich schützende bioaktive Stoffe enthalten sind.

Zuckerschoten vertreten die heimischen Gefilde.

Als Hülsenfrüchte sind sie sehr gute Eiweiß- aber auch Kohlenhydratlieferanten. Zudem liefern sie reichlich Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und für die Verdauung wichtig sind. 100 Gramm Zuckerschoten enthalten bereits 5 Gramm Ballaststoffe. Das sind bereits 17 Prozent der empfohlenen täglichen Zufuhr. An Vitaminen decken sie das breite Spektrum der B-Vitamine ab.

An unseren Icons können Sie erkennen, das hier für jeden etwas dabei ist. Hier haben Sie ein Vitalstoffgericht, das Seinesgleichen sucht. Damit passte es natürlich auch ideal zur Grillparty!

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


zurück Rezept drucken